SERVIZIO DI RISTORAZIONE
La gestione del servizio di ristorazione è affidato ad una ditta specializzata nel settore. Si è optato per questa soluzione puntando sulla qualità e sulla varietà dei cibi.
Tutti i piatti sono cucinati in modo da assicurare la massima digeribilità seguendo tabelle dietetiche in modo da procurare un apporto calorico di livello standard per le esigenze dei nostri utenti.
Il dietista, dietro prescrizione medica, è a disposizione per fornire diete personalizzate.
Il menù giornaliero viene sviluppato in quattro versioni, estiva, invernale, autunnale e primaverile.
La prima colazione prevede la possibilità di scelta fra più bevande calde, biscotti e fette biscottate, marmellata.
Il pranzo e la cena prevedono la possibilità di scelta fra 3 primi piatti, 3 secondi piatti, 3 contorni, frutta fresca e dolce.
In occasione di ricorrenze e festività vengono proposti agli ospiti menù speciali.
Da ormai diversi anni, all’interno della struttura, è stato adottato il sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), un metodo sistematico di identificazione, analisi, valutazione e controllo dei possibili rischi di deterioramento della salubrità dei cibi.
Il sistema è attivo su tutti i processi, dall’approvvigionamento delle materie prime, alla conservazione e preparazione dei pasti fino alla loro distribuzione ed alla sanificazione degli ambienti e dei materiali.
Il principio di base del sistema HACCP è quello di identificare tempestivamente e preventivamente i rischi specifici, determinare i punti di controllo lungo tutti i processi di lavoro e definire le misure preventive che debbono essere adottate per poter evitare qualsiasi rischio legato a tossinfezioni alimentari.
Garantire la qualità dei pasti prodotti e distribuiti agli utenti solo attraverso la cura dell’apporto nutrizionale, delle caratteristiche organolettiche (aspetto, colore, odore, sapore) e della loro varietà è importante ma non sufficiente: attraverso il sistema HACCP viene pertanto assicurata anche la sicurezza alimentare dei consumatori.
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